Суп с фрикадельками и жемчужным кускусом

Простой в приготовлении, вкусный супешник.

Состав

на кастрюлю, объемом 3 литра

600 г мясного фарша (говяжьего или свино-говяжьего)

2 крупные картофелины, почистить, порезать кубиками

1 средняя морковь, мелко порезать или потереть на крупной терке

1 чашка жемчужного кускуса*

1 луковица, очистить, измельчить

горсть замороженной зеленой фасоли (опционально)

1 кубик натурального овощного бульона** (опционально)

Соль, перец ***

* о жемчужном кускусе писала ЗДЕСЬ

** о бульоном кубике - ЗДЕСЬ

*** вместо соли и перца можно добавить готовую сбалансированную смесь, о ней рассказывала ЗДЕСЬ

Приготовление

Из мясного фарша сделать небольшие (см. фото) фрикадельки.

В кастрюлю положить порезанную картошку, залить водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, опустить в суп фрикадельки, дать закипеть, снять пену и добавить фасоль, поварить минут 5, засыпать в суп кускус и добавить бульонный кубик. Варить 10 минут. За это время на небольшой сковородке обжарить лук и морковку на оливковом (или рафинированном подсолнечном) масле. Добавить зажарку в суп. По вкусу посолить и поперчить. Выключить огонь. Подавать можно с зеленью петрушки.

Приятного аппетита!