Вареники с клубникой

... и клубничным же соусом.

Обязательно обратите внимание на рецепт теста!
Очень уж оно получается эластичное, приятное в работе. Да и вареники не развариваются и остаются вкусными даже в холодном виде. А уж с соусом, мммм!

 

Состав

Для теста

1/2 чашки* теплой воды (не горячей! градусов 40)

1/2 ч.л. соли

2 ст.л. сметаны 

3 ст.л. оливкового масла

1 яйцо

около 450 г муки **

Для начинки и соуса

400 г клубники, вымыть, оборвать хвостики и порезать на небольшие кусочки

1/2 ст. сахара, можно чуть больше

2 ч.л. крахмала

* чашка 240 мл

** муки может понадобиться меньше

Приготовление

Сначала приготовить тесто.

Для этого в глубокую миску вылить воду, в ней растворить соль, добавить сметану, хорошо перемешать. Туда же добавить яйцо и венчиком слегка взбить, затем добавить масло и опять слегка взбить, даже не взбить, а тщательно перемешать. Затем, постепенно добавляя муку, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть его (можно миской, в которой мы его замешивали) и оставить на полчаса.

В это время подготовить начинку. Для этого положить клубнику в дуршлаг (его поставить на емкость, куда будет стекать сок), засыпать ее сахаром и крахмалом, аккуратно перемешать ложкой. Подождать, пока стечет сок.

Как тесто будет готово, налепить вареников и отварить небольшими партиями в кипящей воде. Долго варить не надо, буквально 4-5 минут после "всплытия".

Перелить сок с сахаром и крахмалом (тот что стекал с клубники, понятно, да?) в маленькую кастрюльку и на медленном огне варить до загустения.

Готовые вареники полить соком и подавать.